Składniki na ciasto – ok. 50 szt. pierogów. 

mąka poznańska – 500 gram

jajko – 1

ciepła woda – 1 szklanka

olej – 1 łyżka

szczypta soli

Składniki na farsz

szpinak rozdrobniony – ok. 800 gram

ser feta – 1 opakowanie

czosnek – 3-4 ząbki czosnku

cebula – 1 średnia

pieprz – 2 łyżeczki

gałka muszkatołowa – 1/2 łyżeczki

pieprz Cayenne – 1/2 łyżeczki

Sposób przygotowania:

Szpinak rozmrażamy na patelni. Gdy wyparuje już z niego woda, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Szpinak można jeszcze odsączyć przez sitko, tak żeby zmniejszyć nadmiar zgromadzonej wody. Mieszamy i dusimy kilka minut. Dodajemy pieprz, Cayenne, gałę muszkatołową i mieszamy. Na koniec dodajemy połamany ser feta i mieszamy, aż wymiesza się ze szpinakiem (mogą pozostać małe grudki sera). Czekamy aż farsz wystygnie. W między czasie przygotowujemy ciasto.

Ciasto:

Na stolnicę/blat wysypujemy mąkę, robimy wgłębienie, wlewamy w nie jajko i oliwę. Wsypujemy sól. Zaczynamy wyrabiać, podlewając wodą, aż ciasto będzie elastyczne. Formujemy kulę i dzielimy ją na dwie części, jedną chowając pod ściereczkę (ciasto nie może wysychać).

Drugą kulkę rozwałkowujemy, minimalnie podsypując mąką, tak żeby pierogi się łatwo skleiły

Następnie wykrawamy koła odmierzają je od szklanki, nadziewamy farszem i zlepiamy.

W wysokim garnku gotujemy wodę, solimy, wrzucamy pierogi i gotujemy ok. 1-2 minuty od wypłynięcia.

Pierogi można sobie dodatkowo podsmażyć na masełku :)